Антракот с кост

Описание:

Наименованието на стека идва от френски език и означава „ между ребрата“. Реферира стекове, които се правят между 9 и 11 ребро, където по средата има ясно изразен кръгъл мускул във форма на око. Този стек включва ребрената кост , останалите малки мускули около „окото‘ и по-мазното месо най-отгоре.
Ако желаете да приготвите месото на фурна, печете на 230 С за 15 мин., смъкнете температурата до 180 С и продължете още 1 час, или докато месото достигне исканата вътрешна температура. Извадете от фурната, покрийте с фолио и оставете месото за около 15 мин.преди да го нарежете.

Овкусяване: чесън, бренди, червено вино, розмарин, мащерка, диви гъби.