Котлети

Описание:

Котлета се намира между ребрата и горната част на хълбока. Това е дълъг мускул, който минава по гърба на върха на ребрата. Грешка е да се маринова или да се приготвя много препечено.
Овкусяване: кориандър, чесън, гъби, червено вино, розмарин, мащерка, трюфели.