Бонфиле

Описание:

Това е дълъг и тъник вътрешен мускул с мек вкус и кадифена структура, които е разположен от едната страна на гръбнака, паралелно с контрафилето.
От бонфилето се прави прочутото карпачио, също и филе миньон. Ако решите да го правите във фурна , овалете го в олио или зехтин, добавете сол , черен пипер и подправки по Ваш вкус. Печете го на 230 С за 25 мин. за medium-rare, след което го покрийте с фолио за 15 мин. преди да го сервирате.

Овкусяване: Бекон, балзамик, масло, коняк, сметанa, вино, розмарин, шери, мащерка.